淺談食品包裝的發(fā)展趨勢
發(fā)布時間：2015-06-03 14:57:23
來源：
塑米城
日本現(xiàn)在每天生產(chǎn)和消費七十萬份蒸煮食品包裝，所以能有這么大的消費量，有下列因素：
(1)消費者習(xí)慣于殺菌包裝食品;
(2)連續(xù)冷藏系統(tǒng)還沒有充分發(fā)展;
(3)日本家庭里沒有地方放大型冰箱;
(4)在外面用膳日益增加，主要是為了節(jié)省時間;
(5)對于份飯快餐的需要增加;
(6)人們不習(xí)慣西式或中式烹調(diào);
(7)在短距離內(nèi)就有零售店，一、兩天就可采購一次。
因此，在罐頭食品和冷凍食品的劇烈競爭下，蒸煮食品在迅速建立自己的市場。
日本罐頭食品協(xié)會于一九七一年七月改變了章程，經(jīng)農(nóng)林部批準，使RP—F蒸煮袋與用罐頭或用玻璃瓶包裝的產(chǎn)品一樣，都包括在他們產(chǎn)品范圍之內(nèi)。
日本罐頭食品協(xié)會和農(nóng)林部目前正在進行一項協(xié)作計劃，以便建立RP—F蒸煮袋的規(guī)格標準和蒸煮食品的科學(xué)檢驗方法。美國納蒂克實驗室目前正在進行的基本研究所取得的成果預(yù)計會有幫助，同時通過全世界的合作，會進一步證實蒸煮食品的安全性。
軟包裝的主要技術(shù)特點是容易傳熱和具有良好的耐熱性，今后爭取采用一種高溫短時間法，以便通過迅速的短時間的殺菌，保留新鮮味道。法國發(fā)明的Hydrolock蒸煮器是應(yīng)用高溫殺菌最合適的高溫短時間法。法國已與日本東洋制罐公司合作，開始應(yīng)用這種方法。
由于這種技術(shù)的發(fā)展，對防腐充填法的優(yōu)缺點進行討論的時間越來越近了，對烹調(diào)好的冷凍食品，為保持其新鮮味道和營養(yǎng)價值，也可以采用高溫短時間法進行殺菌。
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